Диетическое питание при гипертонической болезни, атеросклерозе и после инфаркта

Диета после инфаркта

При гипертонической болезни и атеросклерозе наряду с использованием различных медицинских препаратов, выполнением гигиенического режима должна соблюдаться соответствующая диета. Лечебная цель диеты заключается в том, чтобы способствовать улучшению работы центральной нервной системы и предупредить изменения сосудов, связанные с нарушением обмена веществ в организме.

По совету врача больной может пользоваться диетой №10, характеристика которой приводится ниже. Рекомендуется периодически, также по согласованию с врачом, переходить на диету №5 или №8, ограничив, однако, в рационе количество жидкости и соли, но увеличив количество фруктов и овощных блюд. Весьма полезно (особенно при тучности) проводить разгрузочные дни, соблюдая при этом постельный режим.

Весьма эффективна при гипертонической болезни яблочная диета и рисово-компотная.

Больной, перенесший инфаркт миокарда, в амбулаторных условиях должен в течение длительного времени соблюдать диету №10.

Характеристика диеты №10

Главной особенностью диеты, назначаемой при атеросклерозе, гипертонической болезни и после инфаркта миокарда, является ограничение в рационе жиров, особенно животного происхождения, продуктов, содержащих холестерин (мозги, яичный желток), а также поваренной соли. Рекомендуется сахар частично заменять ксилитом. Общее количество жидкости в виде чая, молока, супов, киселя и т. п. не должно превышать 4-5 стаканов в день. Объем дневного рациона с  жидкостью должен составлять 2-2,5 кг. Вместе с тем в меню ежедневно следует вводить повышенное количество овощей и фруктов, восполняя требуемое организму количество витамина С.

Необходимо систематически включать в меню блюда из продуктов моря: морскую капусту, морского гребешка, кальмаров. Их можно употреблять в консервированном виде, а также приготовлять из них различные салаты с добавлением растительного масла.

При диете №10 разрешаются следующие продукты.

АССОРТИМЕНТ ПРОДУКТОВ, БЛЮДА РЕКОМЕНДАЦИИ
Хлеб и хлебные изделия
Хлеб пшеничный белый и серый, сухари, хрустящие хлебцы  
Печенье не сдобное сухое  
Закуски
Салаты, винегреты, овощные закусочные консервы Исключаются острые закуски, копчености
Жиры
Масло растительное (кукурузное, подсолнечное, оливковое, соевое, хлопковое) Примерно 25 г в день
Масло сливочное несоленое В ограниченном количестве
  Общее содержание жира в диете — 50 г в день
Яйца и яичные блюда
Омлеты, яичница, преимущественно из яичного белка (допускается ½ желтка яйца в день) Не более 1 яйца в день
Молоко и молочные блюда
Молоко цельное (при хорошей перевариваемости)  
Нежирный творог и блюда из него, кефир, простокваша  
Сыр неострых и несоленых сортов  
Супы
Из круп, молочные, фруктовые Количество к обеду — полпорции
Щи, борщи На вторичном мясном бульоне
Свекольники На овощном отваре
Блюда из мяса и птицы
Нежирные сорта мяса: баранина, говядина, телятина, курица, индейка Преимущественно в отварном и запеченном виде, в жареном после предварительного отваривания
Исключаются мозги, печень, почки  
Блюда из рыбы
Нежирные сорта рыбы: треска, судак, навага В отварном виде
Рекомендуются блюда из морской рыбы и продуктов моря (морская капуста, кальмары, морской гребешок, креветки)  
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий
Различные крупы (особенно гречневая и овсяная), бобовые и макаронные изделия Пудинги, запеканки, каши (при тучности в ограниченном количестве)
Блюда и гарниры из овощей и зелени
Блюда из картофеля, капусты, помидоров, кабачков, огурцов, зеленого горошка, свежего салата, моркови, фасоли  
Исключаются шпинат, щавель  
Сладкие блюда, фрукты, ягоды
Различные фрукты и ягоды (особенно содержащие калий — изюм, чернослив, инжир, курага, шиповник, бананы)  
Разрешаются орехи  
Исключаются шоколад, сладкие кондитерские изделия  
Соусы и пряности
Молочные на овощном отваре, сладкие подливки  
Исключаются острые приправы и специи  
Напитки
Чай, чай с молоком, кофе натуральный (при хорошей переносимости по совету врача)  
Плодово-овощные соки  
Отвар шиповника, пшеничных отрубей  
Пища готовится без соли, досаливать рекомендуется на столе (2-5 г соли в день). Режим питания — четыре-пять раз в день.

Примерное семидневное меню диеты №10

Понедельник

Завтрак. Котлеты мясные паровые запеченные с отварным картофелем; морковный рулет с яблоками; чай. 

Обед. Салат из креветок в майонезе; суп из сборных овощей на вторичном мясном бульоне (полпорции); плов из риса и отварного мяса; крем молочный.

Ужин. Голубцы, фаршированные мясом и рисом; крупеник гречневый с творогом и сметаной; отвар шиповника (½ стакана).

Перед сном. Стакан кефира с булочкой.

На весь день к столу: 10 г сливочного масла, 300 г белого хлеба, по 20 г сахара и ксилита.

Вторник

Завтрак. Рулет картофельный с отварным мясом; сухарный пудинг с сиропом; чай с молоком.

Обед. Салат из морской капусты; борщ на вторичном бульоне (полпорции); беф-строганов из отварного мяса с гречневой кашей; печеное яблоко.

Ужин. Треска, запеченная в бешамели; лапша отварная с натертым сыром; отвар шиповника (½ стакана).

Перед сном. Стакан кефира с печеньем.

На весь день к столу: 10 г сливочного масла, 300 г белого хлеба, по 20 г сахара и ксилита.

Среда

Завтрак. Тефтели паровые обжаренные с картофельным пюре; каша из хлопьев «Геркулес» на молоке; чай.

Обед. Морской гребешок заливной; суп рисовый на вторичном бульоне (полпорции); рагу из отварного мяса с зеленым горошком; печеное яблоко.

Ужин. Зразы мясные с гречневой кашей; пудинг морковный с творогом; отвар шиповника (½ стакана).

Перед сном. Стакан кефира с сухим печеньем.

На весь день к столу: 10 г сливочного масла, 300 г белого хлеба, по 20 г сахара и ксилита.

Четверг

Завтрак. Сырники с морковью; рисовая молочная каша; чай с молоком. 

Обед. Салат из кальмаров; щи свежие на вторичном бульоне с яблочным соком (полпорции); рулет картофельный, фаршированный рыбой, под бешамелью из сметаны; кисель клюквенный.

Ужин. Сборные овощи в бешамели; пудинг манный сладкий; отвар шиповника (½ стакана).

Перед сном. Стакан кефира с сухариками.

На весь день к столу: 10 г сливочного масла, 300 г белого хлеба, по 20 г сахара и ксилита.

Пятница

Завтрак. Язык отварной под сметанным соусом с хреном; паста творожная с орехами и молоком; чай с молоком.

Обед. Салат с морским гребешком; суп из сборных овощей на вторичном бульоне (полпорции); шницель мясной рубленый паровой поджаренный с вермишелью; кисель лимонный.

Ужин. Запеканка картофельная с отварным мясом; котлеты капустные, запеченные в сметане; отвар шиповника с лимонным соком (½ стакана).

Перед сном. Стакан кефира с печеньем.

На весь день к столу: 10 г сливочного масла, 300 г белого хлеба, по 20 г сахара и ксилита.

Суббота

Завтрак. Тефтели мясные паровые, запеченные в сметане, с овощным гарниром; макароны отварные с натертым сыром; чай с молоком.

Обед. Икра из кальмаров; щи из свежей капусты на вторичном бульоне; мясо отварное в кисло-сладком соусе; свежие фрукты.

Ужин. Гречневая запеканка с творогом; рагу из овощей; отвар шиповника (½ стакана).

Перед сном. Стакан кефира с печеньем.

На весь день к столу: 10 г сливочного масла, 300 г белого хлеба, по 20 г сахара и ксилита.

Воскресенье

Завтрак. Сырники, запеченные со сметаной; каша манная молочная; чай.

Обед. Салат из морской капусты; суп-лапша на слабом курином бульоне; курица отварная с картофельным пюре; компот из сушеных фруктов (на ксилите).

Ужин. Рыба в маринаде; пудинг рисовый с изюмом; отвар шиповника (½ стакана).

Перед сном. Стакан кефира с печеньем.

На весь день к столу: 10 г сливочного масла, 300 г белого хлеба, по 20 г сахара и ксилита.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.